经典传承：最正宗西红柿炖牛肉的烹饪秘籍

西红柿炖牛肉是一道营养又美味的菜肴，下面是一种比较正宗的做法，您可以根据个人口味来适当调整：

所需材料：

牛肉：500克

西红柿：3~4个（中等大小），约600克

生姜：1小块

葱：2根

八角：2颗

桂皮：1小段

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：2大勺（约30克）

老抽（可选）：1大勺（深色，仅用于增色）

糖：1小勺（提鲜用）

料酒：1大勺（约15克）

水或高汤：适量

步骤：

牛肉洗净，切成约2厘米见方的块；西红柿洗净，切成小块备用。

锅中加适量清水，放入姜片、葱段和牛肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛肉洗净备用。这个步骤是焯水，可去除牛肉的腥味和血沫。

锅中加适量油，放入焯好的牛肉块，翻炒至表面微微变色。

加入八角、桂皮、生抽、老抽（如果使用）、白糖和料酒，继续翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的高汤味道，可以此时代入鸡汁或牛肉高汤。

加入切好的西红柿块，继续翻炒至西红柿稍微变软出汁。西红柿炖煮过程中会逐渐软化并释放酸甜味，让这道菜更加美味。

加入足量的水或高汤（最好是开水），水量以刚好没过牛肉为宜。大火烧开后转小火慢炖1~1.5小时（可以根据肉块大小和肉质老嫩自己调整时间）。我建议您使用砂锅或不锈钢锅来炖制这道菜，以保持食物的鲜美和营养。慢炖过程可以使牛肉充分吸收西红柿和调料的味道。最后加盐和适量白胡椒粉调味即可享用。您也可以用筷子轻轻插入牛肉块来判断是否已经炖煮至牛肉所需的熟度——轻松穿透即熟。如果汤汁还比较多也可以直接开大火收一下汁让其更浓郁一点但是别忘了尝下汤的味道以防过咸哦！记得留一点汤汁拌饭更好吃哦！如果不好吃例行深究不就是我们做菜时最常说的Vsquez：边做边尝的秘诀吗？！这样一道营养丰富、味道鲜美的正宗西红柿炖牛肉就做好了。希望您喜欢并尝试制作这道美味的菜肴来犒劳您的味蕾和胃口~祝您用餐愉快！炒菜时多加个走动别老呆在一个地方就能避免油烟味太重啦！还需要提醒一点就是如果您喜欢西芹等蔬菜的话也可以加入炖煮为这道菜添加更多养份哦！乐观开朗迎接每一天~~~顺祝幸福安康！

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